lunedì 16 febbraio 2015

Fusilli sgombro e zucchine/Spiral shaped pasta with mackerel and zucchini......very quiiiiiiick and tasty



Una ricettina facile, veloce ma squisita, proprio come piace a me! Questo piatto gustoso viene da me spesso preparato la domenica per pranzo, ma e' perfetto per ogni occasione!!
Passiamo subito agli ingredienti, tutti facilmente reperibili!

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di fusilli (io ho utilizzato i fusilli bio Viviverde Coop)
  90 gr di filetti di sgombro in olio d'oliva (90 gr di prodotto 
  sgocciolato)
una zucchina grande 
tre o quattro cucchiai di pesto alla genovese
olio extra vergine di oliva, sale, erbette e curcuma

In una padella antiaderente mettete l'olio senza coprire completamente il fondo e fatelo scaldare ben bene, poi tagliate a tocchetti piccoli la zucchina ben lavata e fatela rosolare. A questo punto unite il pesto poi i filetti di sgombro insieme a parte del loro olio. Decidete voi la quantita' di olio, potrete eventualmente aggiungerne un po' a crudo a fine cottura, quindi le erbette, la curcuma a piacere e il sale se serve. Potete anche aggiungere mezzo dado vegetale bio sbriciolato (io di solito lo faccio). Lasciate insaporire ben bene a fuoco basso. Nel frattempo avrete provveduto alla cottura dei fusilli in abbondante acqua salata. Quando questi saranno cotti, meglio un po' al dente, scolateli e passateli nella padella amalgamandoli delicatamente coi filetti di sgombro e le zucchine. Pronti!!!
Sono saporitissimi!!!